飲用としても昔から飲まれている調理酒と芋焼酎の飲み比べ＋晩酌用の料理にも利用して食を楽しむ ギフトセット
【 お酒と料理も楽しむ♪ ギフトセット 】
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■セット内容
【 地酒 灰汁酒 調理酒 高砂の峰 13.5度以上 14.5度未満 900ml 東酒造 】
昔ながらの伝統の技を守りながら、麹造りから発酵、ろ過まで丁寧に造られたお酒です。
天然木を焼いた純粋な灰汁を使用し、火入れをしないで製造されることによって発酵由来の酵素が活性を続けるため料理の旨味をぐんと引上げてくれます。
また、清酒やみりんよりアミノ酸を多く含んでいます。
鹿児島では、各家庭で調理酒や祝い酒として使用されていた伝統酒です。
料理用でもよいですし、ソーダ割りやロックでお酒としてもおすすめです。
【 克 無手勝流 25度 900ml 東酒造 】
瓶を開けた瞬間に広がるマスカットの爽やかな香り。
甘熟芋原酒を複数の個性ある原酒とアサンブラージュしたその香りとライチのような味わいは強炭酸で割ることでより一層美味しく味わえます。
【 高砂の峰 】
鹿児島の伝統酒【 地酒 (灰持酒 あくもちざけ）】。
郷土料理の「酒ずし」や「さつま揚げ」に欠かせないもので各家庭で調理酒や祝い酒として使用されていましたが戦後灰汁持酒の製造は途絶えていたところ東酒造の創業者の地道な研究と改良によって復活しました。
【 高砂の峰 】はお米だけを原料に黄麹で醸し、保存性を高めるためにモロミに天然木を焼いた純粋な灰汁（あく）を入れるという昔ながらの手法で造るお酒で、一度も火入れをしないで製造されています。
●麹米や米を多めに使う濃厚仕込みのため、醗酵後の糖化により甘味が強く、古酒になればなるほど赤褐色を帯びてきます。鹿児島では藩政以前より薩摩の酒として、お正月のお屠蘇や冠婚葬祭には欠かせないものとして飲用されてきました。
●高級アルコール、各種アミノ酸、有機酸、タンパク質等を豊富にバランスよく含んでいて肉を柔らかくしたり、魚等の生臭さをとり、味の浸透も良くし煮くずれ防止などにも効果的です。
●本みりん同様多くの糖類を含んでいるので、材料に上品な甘みとテリを与えるといったすぐれた特性を兼ね備えています。薩摩の地ではあるゆる家庭料理の旨味料として使われてきました。お酒とみりんの両特性を持ち合わせたもので手軽で使いやすく美味しい料理ができると評判です。
●火入れをしていないので、お酒やみりんと比べて「酵素」が活きています。多種にわたる酵素が活性を失っていないので生タレなどをつくり肉や魚などを漬け込みますと酵素が熟成を促し旨みが増します。
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